餐饮知识

1、先问后点 接过菜单先问“大家有什么忌口?今天想吃什么?"——了解需求再决策，这是高手的基本素养。 2、点菜比例 凉菜=人数÷2(开胃不浪费) 热菜=人数+1或+2(确保够吃) 荤素比：6:4(兼顾...